NOS VINS
- Vendanges Manuelles
- Vieilles Vignes
- Bio/Biodynamie
- Vins de Garde
- Levures Indigènes
- Peu ou pas de souffre
Une des particularités de notre vignoble est l’âge avancé de ses vignes qui, associé à notre terroir unique, offre l’opportunité de créer des vins equilibré et d’une grande élégance.
Afin de magnifier ce potentiel, nous sommes guidés à la vigne comme dans nos chais par les principes fondamentaux de la biodynamie. La vinification se fait sur levure indigène et sans entrant hormis un ajout mesuré de sulphite afin de conservé fraicheur et équilibre à des cuvées au potentiel de garde souvent important.
Dans votre verre, nos vins ont pour seul but de sublimer nos terroirs et d’accompagner avec délices vos dégustations .
ici ou ailleurs...
Orange
Vin de France - 12,5%
Vin Nature. Blanc de macèration non filtré et sans sulphite ajouté. Vin vivant: vif et aromatique!
- Orange vif tel un miel de fleurs sauvages, non filtré.
- Kumquat, chèvrefeuille et mandarines.
- Une bouche pleine de fraîcheur aux arômes mêlées de clémentine et de tarte tatin. La finale évoque des notes aigres douces de cidre et d’IPA.
- Servir frais, pas glacé. Merveilleux apéritif, ce vin orange affiche la fraîcheur d’un blanc sec généreux et structuré. Tapas, amandes salées, olives vertes, huîtres ou poissons plus riches tels que le saumon, la queue de lotte, ou encore une Paella.
Dentelle Blanc
IGP Méditerranée - 12,5%
Ce vin blanc sec, vif et fruité saura vous charmer par sa grande buvabilité! Composé de 13 cépages d'ici et d'ailleurs, sa fraîcheur en fait de lui un uncontournable du Domaine.
- Couleur paille, claire et limpide.
- Agrumes, chèvrefeuille et fruits d’été à chair blanche.
- Arômes d’abricots et fruits des tropiques aux douces notes de miel. Une finale fraîche et délicate.
- Servir frais. Superbe en apéritif, ce vin blanc saura être apprécié avec ou sans nourriture. Parfait avec une salade de chèvre chaud, des asperges de saison, un poisson ou fruits de mer, une viande à chair blanches.
Dentelle Rosé
AOP Côtes du Rhône - 12%
Carignan, Syrah et Grenache. Rosé délicat au style provençal. Faible degré et vive acidité contraste avec sa grande structure.
- Couleur saumonée
- Fruits rouge frais, pétales de rose et pamplemousse.
- Bouche élégante au style provençal. Notes aromatiques de pêches blanches et de framboise. Belle vivacité en bouche pour une finale douce et élégante.
- Servir frais. Parfait en apéritif, ce rosé saura être apprécié avec ou sans nourriture. A déguster avec fruits de mer, salades de saison, poulet braisé, barbecue, fruits et desserts, le tout entre amis!
Dentelle Rouge
IGP Méditerranée - 13%
Vieilles Vignes de Carignan et de Grenache.
A l'aise en toute occasion, le cépage Carignan élevé en cuve béton assure une grande fraîcheur et buvabilité à ce partenaire de tous les jours.
- Couleur rubis aux reflets grenat
- Mélange de fruits rouges et noirs, de cassis et de cannelle
- Délicats arômes de cassis, cerises, mûres sauvages et noix de muscade aux tannins délicats
- Servir à température ambiante ou légèrement frais. Parfait complément à tous vos plats estivaux. A boire avec vos salades, charcuteries, pizzas, poulets rôtis et barbecue
Mistral
AOP Côtes du Rhône Village Sainte Cécile - 14%
Cuvée signature du Domaine, Mistral est issu d'un assemblage emblématique de vieux Grenache, Syrah, Mourvèdre et Roussanne;
Mettant en valeur le terroir unique des Garrigues sud de l'appellation Sainte Cécile.
- Profond rouge grenat
- Fruits noirs et épices chaudes.
- Sa bouche est corpulente , aux arômes de cerises noires et de mûres évoluant vers des notes de café fraîchement torréfié. Finale élégante et racée
- After decanting, enjoy with pheasant terrine, wild mushroom risotto, slow roasted joints, lamb and prune tagine, mature cheeses or chocolate desserts.
Origine Carignan
Vin de France - 14%
Un des rare 100% Carignan du secteur. Cépage en voie de disparition rapide de la Vallée du Rhône, l'indomptable Carignan offre pourtant un bouquet plein de caractère et de frâicheur.
- Couleur Rouge rubis
- Fruits noirs et épices chaudes
- Bouche fraîche et vive, d'une richesse veloutée aux arômes chocolatés de cassis, fruits des bois, cannelle et poivre rose. Tanins souples persistants en finale.
- Excellent avec la charcuterie, les plats italiens et cocottes de Grand-mère... A boire dès maintenant ou à conserver pendant de nombreuses années...
Lunatique
Vin de France - 15%
Notre cuvée prestige, 100% Grenache Noir est issue de céps planté en 1910 et produite uniquement lors des grandes années. Grand potentiel de garde.
- Robe grenat
- Fruits noirs surmûrs et épices chaudes
- A la fois fin et puissant la bouche est généreuse aux arômes de fruits noirs évoluant sur des notes de café et de Forêt Noire Excellent équilibre entre concentration, tannins et acidité.
- Décanter puis servir avec une daube Provençale, un gibier, une viande marinée ou un agneau braisé. Fromages. Desserts riches en chocolat.
Imagin [i ɛm a dʒin!]
Boisson spiritueuse - 43%
Spiritueux issu de marc de raisin du domaine. L’eau de dilution utilisée provient de la rivière Alcyon, une résurgence sortant de terre à quelques pas de nos vignes.
- Distillation artisanale de notre vin dans un vieil alambique datant de 1901 et chauffé au feu de bois d’abord puis deuxième distillation de l’alcool obtenus avec des botaniques en provenance du Domaine (Fleurs de sureau, baies de coriandre, mélisse et racine d’iris) puis d’ailleurs (Baies de genévrier, réglisse, bergamote, etc.).
- Agrumes fruités, parfum de coriandre et amère.
- Ces arômes se marient à des fines touches de bergamote et une douce finale de pétale de rose.
- A servir net en digestif, ou avec une eau Tonic, agrumes et glaçons. Il se marie parfaitement au Vermouth et autres cocktails.
